Sopa de frijoles con chicharrón o Costilla de cerdo

Sopa de frijoles con chicharrón o Costilla de cerdo

INGREDIENTES:

Libra y media de frijoles limpios y lavados varias veces.

Media cabeza de ajos

Cebolla

Perejil

Dos tomates (opcional)

Trozos de chicharrón (pellejo de cerdo) o Costilla de Cerdo

PREPARACION:

Se dejan en agua toda la noche, puede dejarlos en la nevera y cocinarlos en esa misma agua. En la mañana le echa media cabeza de ajos, cebollas, un macito de perejil picado, los tomates pelados partidos y los chicharrones (pellejos de cerdo) limpios y cortados a su gusto.

Se cocinan a fuego fuerte hasta que estén suaves los frijoles y los pellejos, ahora pone la sal y chile al gusto. Si quiere cuela el caldo, pone los chicharrones y licúa y cuela una taza de frijoles para que espese. Se ponen guineos verdes partidos en mitades. A algunas personas les gusta con hojas de culantro y los frijoles enteros. Para que el caldo quede más sustancioso eche huevos enteros crudos ( calcular según el número de personas) en el plato que la sirve o unos minutos antes de apagar el fuego los coloca dentro de la sopa.