COCINANDO RECUERDOS

Tapado de carne salada en coco

INGREDIENTES:

1 libra de carne salada

1 chile

1 tomate

1 hoja de culantro

1 cebolla

1 coco seco

2 plátanos, guineos verdes y yuca

Sal, pimienta al gusto y chile picante, si quiere

PREPARACION:

Se pone la carne a hervir con poca agua, hasta que se ablanda, aparte se ralla el coco y se le saca la leche. Esta leche se le agrega a la carne ya blanda, se condimenta bien con el chile, tomate, culantro, cebolla, sal y pimienta. Cuando ya ha hervido se le agrega el plátano, yuca y guineos verdes y se deja que continúe hirviendo más o menos por espacio de 20 minutos.

Si usted desea puede agregar achiote para que tome color.